Аминокислотный состав гречки: лизин, треонин и триптофан

Аминокислотный состав гречки является главной отличительной особенностью этой группы от других, поскольку белки с аминокислотами обычно содержатся в молочных и мясных продуктах, но не в растениях. И сегодня мы хотели бы более подробно поговорить на эту тему.

Сразу следует отметить, что гречка в отличие от кукурузы, риса и пшеницы, не является злаковой культурой, а по сути представляет собой семена цветка. По этой причине содержащийся в ней белок не содержит глютена, способного вызывать пищевую аллергию. Также гречка богата природными антиоксидантами, не типичными для остальных круп.

Говоря про аминокислотный состав гречки, следует сказать, что в 100 граммах сухой крупы содержится около 12-14 грамм белка. Показатель внушающий, однако не самый высокий — чечевица содержит почти в два раза больше протеина. В гречке присутствуют 3 из 8 важнейших аминокислот, которые необходимы нашему организму для процессов метаболизма. Так, в аминокислотный состав гречки входят триптофан, треонин и лизин.

Предлагаем вам подробнее рассмотреть важность каждой из перечисленных выше аминокислот:

• Лизин принимает непосредственное участие в выработке коллагена, представляющего собой структурный элемент, используемый в процессах восстановления всех повреждённых тканей, включая кожный покров, внутренние органы и т.д. Дефицит этой аминокислоты приводит к снижению уровня производства белка, повышенной утомляемости, общей слабости, снижению мышечной массы.
• Треонин требуется для роста мышечных волокон и поддержания их эффективной работы, выработки пищеварительных ферментов и иммунных белков.
• Триптофан же используется организмом при производстве гормона радости и счастья серотонина. Как следствие, дефицит этой аминокислоты может вызвать серьезную депрессию.

Если вы хотите больше узнать про аминокислотный состав гречки, а также правильное питание и здоровый образ жизни, то обращайтесь за консультациями к нашим тренерам.